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深圳安康信食堂承包​卫生管理条例

深圳安康信食堂承包个人卫生管理
(一)厨师、厨工应认真参加每年一度的健康检查,接受卫生知识培训。
(二)厨师、厨工应当保持良好的个人卫生习惯:
1、厨师、厨工应做到“四勤”:即勤洗手和剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗衣服和被褥,勤换工作服,使自己具有良好整洁的仪表。
2、上班时要穿工作服、戴帽、戴口罩,以确保食品卫生质量。
3、有良好的卫生操作习惯:厨师、厨工在工作时间内,不得穿拖鞋、赤膊、赤足,严禁在操作间内抽烟、吃东西和随地吐痰,不得面对食品咳嗽、打喷嚏以及做其他不卫生的动作。不允许用勺直接尝味。生产或加工食品时不应戴戒指、手镯等饰物,以免妨碍清洗、消毒。工作时不宜涂擦香粉和涂抹指甲油,以免污染食品。私人物品,应放在更衣室内,不得带入操作间,以防对食品造成污染。




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