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饭堂承包:厨房卫生清洁条例

饭堂承包:厨房卫生清洁条例
1.每天清洁厨房设备,如炉灶和蒸汽柜,并定期清洁烹饪油烟系统。
2.工作台,货架和香料站保证随时清洁。
3.油,盐,酱油等常用配料和未使用过的米饭,蔬菜应在工作前盖好。
4.定期清洁冰箱冰箱,确保清洁。
5.必须每周对餐厅进行彻底的卫生清洁,包括:仓库,办公室,洗手间,烹饪室,粗加工区,走廊,小吃室,餐厅,用餐区和其他设施:包括门窗,天花板,地板,墙壁,角落,管,插座,开关,炊具,下水道,烟雾管,冰箱,水槽,水槽,架子,风扇,空调,餐桌,凳子和所有卫生角落。
6.垃圾桶和除水桶的桶应保持基本清洁,清晰标记和盖上盖子,并及时清理干净。
餐厅卫生:
1.餐前餐桌上的桌椅必须保持清洁。没有米粉渣,没有油污污渍,凳子上没有灰尘和碎屑,地板清洁无油。在用餐期间,必须有人来维护餐厅。清洁。
2.餐厅的墙壁,门窗,天花板,瓷砖和玻璃应保持无灰的蜘蛛网。风扇,灯具,灭蚊器,宣传标语,开关插座应长时间保持清洁。
3.每周2次,清洁桌子,地面用洗涤剂,尽量使餐厅内没有苍蝇,蚊子,蟑螂,老鼠等;
4.特殊人员回收餐具,不能丢弃,剩菜,剩菜应及时运输,以确保餐厅无异味;
5.为防止滑倒,所有排队,入口和出口均铺有防滑地毯,以防止摔跤。
以上是深圳安康信饮食服务有限公司对厨房卫生清洁简单说明,当然本文并没有介绍全面,关于这方面的更多信息咨询,各位小伙伴们可以通过深圳食堂承包进一步咨询,内容还是比较全面的,值得需要看一看。



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