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食堂承包行业市场发展的定义

现代食堂产业在社会主义市场经济体制和中国物流社会化改革实施的历史条件下逐步发展起来。现代食堂承包企业是食堂行业的主要生产主体,是食堂行业的主要竞争参与者,也是食堂行业的指导。发展的主力军。现代食堂企业的明确定义将有助于现代食堂产业的调控和发展,帮助行业管理者监督和引导行业,为现代食堂承包商的自我完善和发展做出贡献。
现代食堂承包企业是指在市场经济条件下为单位成员提供日常餐饮服务的专业餐饮企业,产权明晰,参与竞争,自主经营,自筹资金。
目前,仍有许多单位经营自己的食堂,不参加比赛。食堂的损失由该单位补贴。食堂的利润由该单位拥有。这个食堂仍属于传统食堂,不能称为现代食堂。现代食堂企业的定义包括以下三个要素:
1.现代食堂是一个企业,不是某个单位的物流部门,也不是由几个厨师经营的联合住宅。现代食堂企业具有独立的法人地位,可以独立经营,承担经济和法律责任。由于规模小,自营户生产的食堂不能满足大规模专业化生产的要求,不属于现代食堂范围。
2.现代食堂与承包单位之间存在合同关系,而不是从属关系。承包商将通过合同将管理权和收益权转让给现代食堂企业,保留食堂的所有权和监督权,以及一些收入权(租金,监管费)。现代食堂企业可以同时与多个承包商签订食堂合同管理合同,这是现代食堂产业向规模化,集中化发展的基础。
3.现代食堂企业应有完善的公司治理结构,实现公司所有权和经营权的逐步分离。这是食堂业务变得专业化的唯一途径,也是现代食堂行业变得高度专业化的唯一途径。
与现代食堂的定义相比,传统的自营食堂或个体承包的分散食堂与现代食堂明显不同。对于食堂行业的经营者和管理者来说,要实现食堂产业的转型升级,必须不断提高食堂行业的经营效率,必须按照标准对参与者的经营行为进行转型和规范现代食堂。



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