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详解深圳食堂承包如何避免食品安全问题

    近年来越来越多的食堂承包出现了,特别是一些学校食堂和工厂,因为学校食堂和工厂都是比较多人的,所以一般选择给食堂承包公司承包会比较方便,但是在进行食堂承包时要非常注意食品安全的问题,下面深圳食堂承包安康信公司就来给大家讲解一下如何避免食品安全问题:

第一:食品源头污染,这是食品生产经营活动最常见的食品安全风险及危害。如农产品中的农药残留,半加工食品中的添加剂使用,原材料是否腐败霉变、混有异物等问题。

骏腾饮食在广东有多个蔬菜基地,与农户都有最直接合作关系,各种蔬菜品种齐全,有标准化的配送流程。发货前,骏腾餐饮会对蔬菜进行检验以及邀请第三方检验机构来进行检验,确认蔬菜无农药残留等问题,再进行配送。


第二:操作区域内机器设备类的操作规程、运行及维修保养。如有些机器的使用时间年限较长,配件磨损严重,设备巡检巡查不到位等,都增加了餐饮业的安全隐患。

骏腾饮食会对全面承包的学校食堂进行标准化的管理,每部机器会制定相应的操作规范,在进驻学校食堂前会对操作人员进行培训考核,确认合格后再上岗。在巡检的时候发现机器损坏或老化等现象,会及时报告校方并做好记录,要求校方按要求更换合格的设备。


第三:同时也是很重要的:餐饮从业人员的食品安全意识。如个别人员不严格按操作规程操作,餐用具使用前未洗净和消毒,未煮熟煮透等,加工环节未把好关都会产生危害因素。



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